中州科大烘創意 12組進決賽

作者: 【記者方一成/彰化報導】 | 台灣新生報 – 2013年7月19日 上午12:00

為推廣國產胡蘿蔔運用於烘焙產品,以創造台灣伴手禮新商機,中州科技大學餐飲廚藝系與中興大學食品暨應用生物科技系合辦「二○一三國產胡蘿蔔烘焙創意競賽」,於昨(十八)日假中州科技大學烘焙教室進行最後決賽,進入決賽的十二組隊伍必須於五個小時內,運用胡蘿蔔渣等材料完成胡蘿蔔酥、胡蘿蔔餅、乳酪蛋糕及自由創作等四樣作品,藉此比賽開創胡蘿蔔烘焙產品創意研發風氣。

中州科大餐飲廚藝系陳德勝老師表示,胡蘿蔔極具營養價值,其色澤鮮艷,富含維生素A、礦物質鈣、磷、鐵等及天然膳食纖維,擁有特殊風味、甜味及口感,為各式菜餚、蔬果汁的製作原料之一,是全世界十分重要的根莖類蔬果。此次競賽以胡蘿蔔為主要原料,透過烘焙食材的創意組合,以「天然、營養、美味、創意」為原則,參賽者要在五小時內完成四道產品並擺飾完成;活動意義除了讓比賽選手激盪出創新產品外,藉此凸顯榨胡蘿蔔汁所產生的胡蘿蔔渣亦可回收成食材再利用。此次競賽計全國四十三組隊伍報名參賽,有十二組隊伍進入決賽,每組二名隊員,參賽者身份有高中職、大學院校餐飲食品科系學生、糕餅業者及社會人士等。

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