〈獨家〉創業商機大!飯店非首選 餐飲學小吃

TVBS – 2013年7月1日 下午6:57

全台設有餐飲系的學校共有28所,每年孕育出3000多名人才,各學校也都爭相請來飯店主廚來教學,像是高雄餐旅學院西餐系的學生,嚴格的教學制度,讓學生們成為五星級餐廳的最愛,一畢業就被選入當主廚,不過高雄和春技術學院,卻看準平民美食商機大,請來夜市攤商當老師,學生們從身經百戰的師傅身上,傳承地方美食,以後還能微型創業,商機無限大。

上等牛排要小心翼翼,煎出專業水準,這裡可不是五星級飯店,而是在高雄餐旅學院的廚房,著重實務經驗,再加上超嚴格的教學方式,從高雄餐旅學院西餐系畢業的90名學生,特別受到五星級餐廳的喜愛,也讓高餐被譽為台灣的藍帶學院,而每位學生也都嚮往著,畢業後要成為各大飯店的主廚。

陸客導遊:「要買要趕快排隊。」

不過有學校不走主廚學院風,特地找來夜市攤商當「師傅」,就是看準陸客來台必逛夜市,想要買到知名小吃,六合夜市的烤肉攤,一天晚上就得賣出上百串,還有木瓜牛奶,也紅到對岸,平日更可以賣出千杯,更是陸客的最愛,怎麼擺出超賺攤商,學生除了學廚藝,也學創業實務,和春技術學院餐飲系學生:「自己做小吃,可能不會像大餐廳工作那麼繁重,可以比較隨心所欲,去做自己的創意。」

和春技術學院餐飲系周主任:「蚵仔煎或筒仔米糕,就可以到夜市或菜市場創業,變成微型創業。」

目標客群不同,接受的訓練也有別,不過地方小吃走入學術殿堂,也代表台灣美食更多元化,地方特色小吃,也能有創新發展的新契機,而餐飲系學生畢業後,不但可選擇進入飯店當廚師,當個小吃攤販,微型創業,搞不好能為自己,賺進大把MONEY。

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