〈獨家〉夜市成教室!攤販當老師 學生皮皮剉

TVBS – 2013年7月1日 下午1:43

把教室直接搬到夜市上課,而且還是知名的六合夜市!高雄和春技術學院的餐飲系,今年首次和六和夜市的攤商合作,像是36年老店的知名海產粥,還有經營三代的豆花店,和木瓜牛奶及烏魚子攤,這些攤商老闆全變老師,除了到學校教課外,結業式這一天,老師還將學生帶到夜市裏頭,現場煮食,旁邊還有許多遊客圍觀,有學生緊張到食材分量抓不準,最後煮出來的成果,老師打了85分,看來還是有進步的空間。

海產粥師傅:「你的湯太少了啦!」

才剛開始準備煮湯,就被眼尖的師傅發現問題,穿著廚師裝的學生,可是戰戰兢兢。海產粥師傅:「攪拌,攪拌,攪拌一下。」

一個口令一個動作,花枝、蝦子、蛤蠣,通通放進湯裡煮,攤販老闆變身老師,正在教學生煮出一碗好吃的海產粥,地點就在人來人往的六合夜市,路過的民眾都忍不住好奇,停下圍觀。海產粥師傅:「這種時候碰到的狀況會比較多,比較能夠學到東西。」

烏魚子師傅:「大力一點!大力一點!大力點沒關係!」

那頭在海產粥教學,這頭女學生正努力槌打烏魚腱,要敲得鬆軟易入口,把教室直接搬到夜市上課,高雄和春技術學院餐飲系和六合夜市合作,不只請來36年海產粥老店,還有烏魚子、木瓜牛奶等8間知名攤商 ,20幾年經驗的老師傅,親自教學,先在學校教室上課,課後再到夜市實地演練,創新的教學模式,可是全國首創。和春技術學院田主任:「地方小吃的特色,他們的主廚到我們學校來教學,然後我們學生學他們的精華。」

主持人:「這樣有沒有合格?」海產粥師傅:「有,有合格!」主持人:「幾分?」海產粥師傅:「85。」

為期1年的課程已經結束,結業式這天,學生們各自端出成果請老師品嘗,不過老師只打了85分的成績,看來學生煮的海產粥,和師傅的比起來差了一味,畢竟師傅們個個都是身經百戰,每天至少得煮到上百碗,透過實戰經驗,不只能讓學生了解地方小吃的魅力與特色,更能藉機把地方美食,發揚光大。

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