〈獨家〉小吃課堂煮! 六合夜市8攤販變老師

TVBS – 2013年7月1日 下午1:43

把教室直接搬到夜市上課,高雄和春技術學院的餐飲系,今年首次和六和夜市的攤商合作,像是36年老店的知名海產粥,木瓜牛奶或者烏魚子,攤商老闆變老師,透過教學,不只讓更多學生能接觸地方特色小吃,也讓攤商有教學相長的機會,經過一年的學習,結業式這天,學生各自煮出成果,請攤販的老師吃,不過老師只打了85分,看來還是有進步的空間。

海產粥老師:「攪拌,攪拌,攪拌一下。」

一個口令一個動作,花枝、蝦子、蛤蜊,通通放進湯裡煮,攤販老闆正在教學生,煮出一碗好吃的海產粥,不過學生似乎太緊張,動作稍微慢了點。海產粥老師:「這種時候碰到的狀況會比較多,他們比較能夠學到東西。」

烏魚子老師:「大力一點,大力一點,大力點沒關係。」

那頭在海產粥教學,這頭女學生正努力槌打烏魚腱,要敲得鬆軟、易入口,把教室直接搬到夜市上課,高雄和春技術學院餐飲系,首度和六合夜市合作,不只請來36年海產粥老店,還有烏魚子、木瓜牛奶等8間知名攤商,通通都是20幾年經驗的老師傅親自教學,難得經驗,讓師生都很肯定。

和春技術學院田主任:「地方小吃的特色,他們的主廚到我們學校來教學,然後我們學生學他們的精華。」

主持人:「這樣有沒有合格?」海產粥老師:「有,有合格。」主持人:「幾分?」海產粥老師:「85。」

為期一年的課程已經結束,結業式這天,學生們各自端出成果請老師品嘗,不過老師只打了85分的成績,看來學生煮的海產粥,和師傅的比起來差了一味,還有很大的進步空間,透過互動教學,不只能讓學生了解,地方小吃的魅力與特色,更能藉機把地方美食,發揚光大。

……..文章來源:按這裡